How to make Masala Paneer
How to make Masala Paneer: मसाला पनीर एक स्वादिष्ट डिश है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इस पनीर को हर्ब्स और मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। यह पनीर आपके किसी भी कुकिंग स्टाइल को एक नया ट्विस्ट दे सकता है – चाहे आप इसे करी में डालें, सैंडविच में इस्तेमाल करें, या फिर अपनी पिज़्ज़ा या रैप्स के लिए टॉपिंग के रूप में प्रयोग करें।
आज हम आपको घर पर मसाला पनीर बनाने की विधि बताने जा रहे हैं, साथ ही कुछ दिलचस्प वैरिएशन्स भी देंगे, जिन्हें आप जरूर ट्राई करना चाहेंगे।
पनीर बनाने के लिए दूध को कैसे फाड़ें?
पनीर बनाने की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया है दूध को फाड़ना यानी उसे कर्डल करना। पनीर में एक हल्का खट्टा स्वाद लाने के लिए, आप दूध को नींबू के रस से फाड़ सकते हैं। इसके अलावा आप विनेगर, सिट्रिक ऐसिड, दही, या पिछली बार बचा हुआ वॉय भी दूध को फाड़ने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप 2.5 लीटर दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:
| विधि | सामग्री |
|---|---|
| विनेगर | 2 बड़े चम्मच विनेगर + 250 मि.ली. पानी |
| सिट्रिक ऐसिड | 1 चम्मच सिट्रिक ऐसिड + 250 मि.ली. पानी |
| दही | 100 ग्राम दही + 2 बड़े चम्मच पानी |
| वॉय | 250 मि.ली. खट्टा वॉय |
मसाला पनीर कैसे बनाएं?
सामग्री:
- दूध – 2.5 लीटर (पूरा मलाईदार दूध ही इस्तेमाल करें)
- नींबू का रस – 2-3 बड़े चम्मच (या विनेगर/सिट्रिक ऐसिड)
- चिली फ्लेक्स – 1-2 चम्मच
- सादा नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च – 1/2 चम्मच
- हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
बनाने की विधि:
- दूध उबालें: सबसे पहले दूध को अच्छी तरह से उबालें।
- मसाले डालें: दूध में चिली फ्लेक्स, नमक, काली मिर्च और हरा धनिया डालें।
- दूध को फाड़ें: अब दूध में नींबू का रस या विनेगर मिलाकर उसे फाड़ लें। आप देखेंगे कि दूध के भीतर से पनीर अलग हो जाएगा और एक अलग पानी (वॉय) बन जाएगा।
- पनीर को छानना: फाड़े हुए दूध को मसलिन कपड़े में छान लें। अब इस पनीर को ठंडे पानी से धो लें ताकि उसमें जो भी खट्टापन हो वह निकल जाए।
- पनीर को दबाना: पनीर को एक चम्मच दबाव दें ताकि उसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए। इसे 20-30 मिनट तक दबाए रखें।
- पनीर के टुकड़े काटना: अब पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें। मसाला पनीर तैयार है!
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मसाला पनीर की अन्य वैरिएशन्स
आप इस विधि का पालन करके विभिन्न प्रकार के मसालेदार पनीर बना सकते हैं। यहां कुछ खास वैरिएशन्स हैं, जो आपको ज़रूर ट्राई करनी चाहिए:
1. इंडो-चाइनीज़ मसाला पनीर:
- सामग्री: चाइनीज़ 5-मसाले (दालचीनी, स्टार ऐनीस, सौंफ, लौंग और कोई अन्य मसाला), अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हरी प्याज।
- इस पनीर को इंडो-चाइनीज़ करी जैसे पनीर चिली के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. मेडिटेरेनियन मसाला पनीर:
- सामग्री: कटी हुई जैतून, सूखी टमाटर, लहसुन का पेस्ट, सूखा ओरेगानो और ताजे तुलसी के पत्ते।
- आप इस पनीर को पिज़्ज़ा पर या होममेड पास्ता में डाल सकते हैं।
3. जमैकी जर्क मसाले से बना पनीर:
- सामग्री: समग्र मसाले (ऑल स्पाइस), सूखा थाइम, लहसुन पाउडर, बेल पेपर।
- इस वैरिएशन को आप पोस्ट-वर्कआउट ग्रिल्ड पनीर डिशेस में इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. मैक्सिकन मसाला पनीर:
- सामग्री: स्मोक्ड पाप्रिका, पिसा जीरा, सूखा प्याज पाउडर और कटा हुआ धनिया।
- इसे आप पनीर रैप्स और टैकोस में भरकर सर्व कर सकते हैं।
पनीर बनाने के फायदे:
- स्वादिष्ट और हेल्दी: मसाला पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत है, जो आपके शरीर के लिए फायदेमंद है।
- स्वाद की विविधता: हर्ब्स और मसालों से इसे और भी स्वादिष्ट और विविधतापूर्ण बना सकते हैं।
- पानी की कमी: यह पनीर बनाने की प्रक्रिया आपको कम पानी का इस्तेमाल करने के साथ उच्च गुणवत्ता वाला पनीर देता है।
मसाला पनीर बनाने का यह तरीका न केवल सरल है, बल्कि आपके खाने में एक नया स्वाद और ट्विस्ट भी लाता है। इस पनीर को आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं और विभिन्न वैरिएशन्स को ट्राई करके अपने खाने को और भी मजेदार बना सकते हैं। अगर आप चाहें, तो इन पनीर वैरिएशन्स को यहां क्लिक करके और सीख सकते हैं।
आपके पनीर का स्वाद बढ़ाने के लिए निम्नलिखित लिंक भी मददगार हो सकते हैं:
